Een romige geitenkaas (in de vorm van een geitenoor) uit het departement Tarn, in het zuiden van Frankrijk. De wrongel wordt in doeken geschept en na 24 uur uitgelekt te zijn behoudt het kaasje de plooien van het doek. In  De smaak is fris als het kaasje vers is en wordt pittiger en peperiger naarmate deze langer ligt.

Heerlijk met een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc